فلافل از غذاهای لذیذ مناطق جنوبی کشور است که طرفداران زیادی در ایران و خارج از کشور دارد. بیشتر به صورت ساندویچ استفاده می شود. و یک میان وعده خوب و مقوی برای بچه هاست. فلافل با سس مخصوصی به نام سس تاتار مصرف می شود که طرز تهیه این سس در دستور بعدی غذایی آورده می شود.
مواد لازم:
- نخود ۱ پیمانه
- باقلا زرد ۱ پیمانه
- سیر خرد شده ۲ حبه
- پیاز ۱عدد
- تخم مرغ ۱عدد
- تخم گشنیز آسیاب شده ۱ قاشق مرباخوری
- زیره ۱ قاشق مرباخوری
- آبلیمو۱ قاشق مرباخوری
- آرد ۳ قاشق
- فلفل قرمز و نمک ۱ قاشق مرباخوری
- ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود و باقلا را از شب قبل خیس کنید. در چرخ گوشت یا در دستگاه خردکن، ۱ تا ۳ بار چرخ کنید تا کاملاً له شود. سیر، پیاز، تخم گشنیز، آبلیمو را ریخته و دستگاه را روشن کنید.تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، زیره، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کرده و کاملا در دستگاه له می کنیم تا خمیرسفتی حاصل شود.
روغن را داغ کنید. فلافل را با قالب مخصوصش که شبیه قاشق گرد است برداشته و در روغن داغ فراوان با حرارت کم سرخ کنید تا مغز پخت شود.
-فلافل با سس مخصوص تاتار مصرف می شود.
- فلافل بیشتر به صورت ساندویچ مصرف می شود که برای هر نان ساندویچی معمولی ۳ عدد فلافل، گوجه فرنگی و خیارشور نیاز است.
- سعی کنید پوست نخود را بگیرید.
- اگر فلافل زرد بود نشاندهنده این است که از نخود یا باقلا زرد استفاده شده است ولی معمولا از هر دو استفاده می شود. در ضمن این نکته را بدانید که خاصیت باقلای سبز بیشتر از باقلای زرد است.
- در هنگام سرخ شدن حرارت کم باشد تا مغزپخت شود.
